法國STAUB鑄鐵鍋[開箱]+[紅酒燉牛肉]

鑄鐵鍋這一兩年拜部落格間的口碑相傳,
感覺上非常的熱門阿!
當然最紅的就屬法國製的Le Creuset和staub,
主要的優點是具有良好的傳導性、保溫效果佳,
可以在烹煮的過程中保留食材原味,
優點就不用我多說了!
逛逛美食部落格或問問孤狗大神就有很多相關資訊!


不過你要是容易意志不堅,那勸你少看為妙,
因為很容易就被勸敗(像我就是!)
就算沒有下單,
也會覺得心癢癢的,
彷彿衣櫃裡永遠少一件衣服,
儲櫃裡永遠少一個鍋一樣!
然後腦中就開始浮現一種有了這個鍋後,
以後就可以更輕鬆做料理,
廚藝似乎可以更精進一點!
(雖然本來就沒啥廚藝可言)


而會選擇staub鑄鐵鍋,
和那個叫它男人鍋的日本人原因差不多,
男人去買Le Creuset的確會有點不好意思,
staub的線條稍稍陽剛,顏色也很漂亮,
黑色鍋底用久了也比較耐髒!

當然下手前還是會猶與一下,
好物歸好物,
但還真有點小貴(而且還一直漲,不是金融風暴嗎?),
所以不少人都透過網路代購,
只是目前這個時點國外也沒有特價,
還要等它漂洋過海坐船來,
(坐飛機不划算阿,很重的!)
就跑到新光X越的雙人牌專櫃給它直接帶回家!
(原本會員只能95折,結果買了後馬上變VIP,以後都可85折!)
想想是有點衝動了點,
可是很奇怪買了會衝動的物品,
心情反而很愉悅!



來開箱囉!...

著名有專利的小圓點,可以讓水份滴下來!可以看得出來是24cm的大小.


黑色內璧,也是挺耐看的!


合體來一張!


鳥瞰...


有漸層的向日葵黃,很溫暖又明亮的感覺!
拿起來果然是沉甸甸的,很穩重的男人鍋.購物爽度十足!


就這樣,號稱主婦貴婦廚房裡夢幻逸品的鍋正式進駐.
其實原來只是想買個好點的燉鍋而已,
不小心愈陷愈深,
不過這個連三星主廚也愛用的鍋,
好好操應該有那個價值吧!
另外建議愛敗3C用品的男人可以考慮買來當禮物,
因為這種鍋女人只要迷到了,
東摳西省的也會偷偷弄一個出來的!
不如大方送一個,
還可以換回心愛的女人感激涕零和煮出來的美味.

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養好鍋後先來個[紅酒燉牛肉]開鍋吧!
先從牛骨高湯開始...

這牛骨還真不好買,大賣場和附近的傳統市場居然都沒有,
還好南門市場B1有賣.
還是第一次買牛骨哩,
老闆說也有牛大骨,
但這看起來也不錯,就買了一斤!


參考藍帶學院的做法要先烤一下牛骨和蔬菜,
不過沒烤箱,
就把平底鍋拿來亂搞,
亂後悔的,因為牛骨下層都焦了,平底鍋還刷個半天!


把牛骨焦的部分刮些起來後照煮,
(記得書中牛骨上刷蕃茄糊烤到焦黑也是照煮)
香料有百里香和月桂葉,(少了巴西里,省略)
大火燒開後用最小火慢熬4小時.


煮出來居然只剩這麼一點點...(2公升約只剩400cc)
應該是水補加太少,變濃縮高湯了!
香是滿香的,不過有淡淡焦味,難道這就是所謂的焦香味嗎?
(看來要再敗一個烤箱囉!)


再來也是參考網路上各家食譜,
按表抄課就是,
先醃牛肉,


很豪氣的都倒了快一瓶下去,留半杯試試這酒的味道!
放冰箱冰一晚.



將牛肉撈起,沾一層薄麵粉,讓待會燉煮時增加湯的濃稠度,
靜置一會後,牛肉下鍋先煎上色撈起備用.
(staub鍋可以炒可以煎,不需再換鍋)


加入蔬菜(蔬菜因泡過酒不好炒...小小失策,炒過才會比較香)
加入高湯(高湯太濃有加點水稀釋)
加入蕃茄糊(hunts)一大匙,
加入一棵新鮮蕃茄,
加入二片月桂葉(葉子小,不然一片就夠)
加入醃牛肉的酒,
統統加入後,開中火煮沸後,再用小火慢慢燉就可以了!


再來就是讓staub鍋靜靜發功,每隔20分攪一下,避免鍋底焦掉!
果然每次開蓋都有許多水滴,
真的用小火就可以,燉煮效果不錯!
煮了約1小時40分放洋菇下去再燉20分鐘!


大功告成!關火起鍋!
牛肉是美國牛肋條,煮好後果然上層都是油.


吃的時後配麵包,
牛肉真的是軟嫩入口即化(鍋子發生功用?),帶著濃濃酒香,
醬汁味道真的是很奇妙,難以言喻,
第一次煮第一次吃,也難以想像正確的味道是怎樣,
單獨吃酒味有點過濃,偏酸,沾麵包倒不錯吃.
(心得:酒用半瓶就夠,不需那麼豪氣),

(這麵包也特別,亞麻子+覆盆梅,巷口一之軒買的)


...謝謝收看!