假日輕食--第三彈--薑汁燒肉+炒烏龍

午餐:薑汁燒肉



這道薑汁燒肉是在別人的格子上看到的,
覺得並不難,
剛好最近有補一些蔥薑蒜等台式必備的調味辛香料,
就想來試試,
沒想到真是美味阿...

做這道菜還滿簡單!
麻煩的是準備工作,

材料:
五花火鍋肉片(約150g)
薑 (中老薑一大塊)
醬油(2大匙)
米酒(2大匙)
水(1大匙)
糖(1小匙)
味霖(1大匙)
洋蔥,
高麗菜

做法:
1.薑汁─磨成泥狀,約1~2大匙的量
(因為我都把薑切片拿去冷凍,所以這個步驟最難,
磨阿磨的!薑是結凍的,天氣又冷!根本磨不好,最後就把剩下的渣用力擠一擠,
擠出薑汁,應該算數吧!)
再來就簡單了!
把所有調味料調均勻,
肉片直接給它放進來醃個10~15分鐘!
等待的時間剛好可以準備將洋蔥和高麗菜切絲備用.
2.熱油鍋,先炒肉片,炒到變白(半熟就好),撈起備用.
3.熱一新油鍋,炒洋蔥,炒到半透明再把肉片,剛剛醃肉剩下的薑汁加入伴炒一下就可以起鍋了!
(順序應該可以炒洋蔥,再直接炒肉片,
不過別人是這樣教的,
而我發覺是炒肉片後鍋子就會有點焦焦的,
分開炒的確會顏色會比較漂亮)


當然一定要配白飯!

高麗菜可以多切一些,稍微沾一下含有薑汁的醬汁很對味!

再加一碗昨晚熬的湯,...夠了!



晚餐:炒烏龍


材料:烏龍麵,冷藏的所以先燙一下,順便燙一下蝦子!


調味料:蠔油1大匙,沙茶醬半大匙,水1大匙


肉:用1大匙醬油,1大匙米酒醃10分鐘,鮮香菇絲,高麗菜絲,洋蔥絲,辣椒,胡蘿蔔絲(配色用,這次忘了)


做法:
1.熱油鍋,先快炒肉絲10秒,將鮮香菇絲,高麗菜絲,洋蔥絲統統加下去.
2.稍微扮炒一下,準備調味,倒入調味料,再倒一點水略煮一下.
3.加入烏龍麵扮炒一下,也是略煮一下讓麵吸收湯汁,蓋鍋蓋悶20秒,起鍋!
4.如果要有台灣味,蓋鍋蓋前加一匙烏醋(不過家裡沒有,省略)

做起來是滿簡單,又好吃,
要變化也可以加點魚板,黑木耳,杏鮑菇...等!
適合懶人的料理!

最近高麗菜變得好便宜,應該是產季到了,
這兩道菜也因為有高麗菜變得更爽口.
嗯...冬天就是要吃高麗菜!