假日廚房(七)自製手工Pizza

這一次要來挑戰手工Pizza,


從Pizza餅皮開始,
完全手工自製...

因為我實在太愛吃Pizza了,
尤其喜歡現烤的手工Pizza,

前一陣子買了本『我的義國廚房料理課pasta&pizza』,
看了以後就很想自已動手來試試看,

Pizza餅皮的部分就比照書中的配方:
高筋麵粉 250g
糖 5g
鹽 5g
乾酵母粉 4g (書中寫市售小包裝,誰知到是幾克,就抓個大概)
水 125~150 ml(書中寫250~300...我覺得跟本不可能...太多)
橄欖油 少許 (一直在想在什麼時後加,後來竟忘了加,只好用刷子在麵皮上薄薄刷一層)


先將酵母粉用溫水泡開後,
就加入麵粉火山,

然後慢慢加水,
加到差不多時開始揉麵團,
這個過程大概8~10分鐘,
不過經驗不足...玩了快20分鐘,
因為一開始麵團太濕了,
還好是慢慢加水,
不然可能初登場的麵團就失敗了!
然後放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜靜置.
約膨漲一倍就可以了.



等待的過程可以準備紅醬,
剛好冷凍櫃裡還有之前煮的義式蕃茄肉醬,
再多加兩大匙蕃茄醬後稍稍熬煮一下,
紅醬就完成了,
順便準備一些其它配料.


一個半小時後果真膨漲一倍有餘.


接著將麵團分割成兩半,
先取其中一半開始桿Pizza餅皮,
第一個餅皮桿得比較薄一點(烤後比較薄脆),
大概可以桿到10~11吋左右,
這時餅皮還滿有彈性,
可以甩甩拋拋...滿好玩的,
但手桿的要很圓真的有困難,
不過這樣比較有手工的fu,
然後裁一張烘焙紙(刷上一層薄油),
餅皮用湯匙戳一些小孔,
塗上一層紅醬.



鋪上一層cheese絲.


鋪上配料,
配料有蝦仁,培根丁,火腿丁,小蕃茄.
(濕料原則上用廚房紙巾吸乾水分,避免烤時出水)


烤箱預熱到約225度,
烤15~20分鐘就可以了!



出爐的一瞬間,
還好烤得還像個pizza.



而且真的滿好吃的,
讓我生了一點信心.



剩下的另一半麵團,
桿得比較厚一些,
桿好後先放到冷凍庫冷藏.
隔天解凍後,
再接再勵烤第二個,
變化一下做成鮮蝦鳳梨pizza.



一樣塗上一層紅醬.


鋪上cheese絲,
擺上配料:蝦仁,鳳梨片,青豆,德國香腸丁.


Extra cheese.


出爐了,這個大約有8~9寸的鬆厚pizza.


滿滿餡料,大大滿足.


吃自已烤的pizza,真是太過癮了!!