假日廚房(九) ─ 雙層吉士牛肉堡

哈~~假日廚房又開張了!

的確是很久沒更新,
因為最近配合醫生交代要吃得清淡一點和多吃點高纖的,
所以一切以簡單清淡為原則。

不過偶而也會懷念漢堡、薯條這種垃圾簡單的速食。
還有上禮拜買的廚神的家常菜裡也有教一道起司漢堡,
大廚教的做法真的很簡單,
冰箱也剛好有之前特價時買的牛絞肉,
(美牛喔!...不知道是不是大家怕到都不敢買才特價,死...澳牛就很少在特價)
於是就想來試做一下。

雙層吉士牛肉堡材料:(詳細比例就請看大廚的書吧!)
漢堡肉餅:牛絞肉,土司,牛奶,鹽,胡椒,蛋

漢堡麵包,生菜,洋蔥

配料:蕃茄醬,酸黃瓜,美乃滋.....(視個人喜好)

其實做漢堡只要漢堡肉餅煎好就差不多快大功告成了!
而漢堡肉餅,大廚的祕方是加入泡了牛奶的土司和蛋液。
把材料混合好,捏成肉餅狀用小火煎一下就好,簡單到令人質疑。(麥當當也這麼簡單嗎?)


另外比例真的要抓好,我就是忘了看書,一時憑印象加,結果有點太濕了.
不過在煎漢堡肉時很神奇的那些多餘的水分一直跑出來。
還好還是有煎成肉餅的樣子.

再來就是把麵包稍微烤一下,
洗一些生菜,切一些洋蔥,蕃茄片....等配料.
(洋蔥可以用剛才煎肉堡的煎鍋繼續炒一些)
記得要準備點酸黃瓜,酸黃瓜的提味效果非常好,
(只是酸黃瓜只需要幾片就夠,買一大罐又吃不完,還真不好買!)
最後就組合起來就完成,

看起來有點像外面賣的吧。

只吃漢堡可能不會飽,配點薯條就會了。
麥當當那種薯條太浪費油,在家做有點麻煩,
用烤的薯條做法就簡單多了:

1.煮一鍋沸水,加一匙鹽.順便打開烤箱先預熱180度C。
2.將馬鈴薯銷皮後攔腰對切兩半,再四等分切,一顆切成8等分。
3.將馬鈴薯加入沸水煮8分鐘後濾水撈起。
4.加1~2大匙Extra Virgin橄欖油,鹽和黑胡椒調味,稍為攪扮一下馬鈴薯,讓每一面都能均勻調味。
5.放入烤箱烤45~50分鐘。中途攪扮一下馬鈴薯,讓每一面都能烤到。

最後推薦廚神的家常菜這本食譜,
翻過那麼多本米其淋主廚出的,
沒一本像這本照片這麼多,步驟還寫得這麼詳細的,而且還是中文版,值得。