煮一鍋可以吃好幾餐之炸醬麵

看標題就知這種料理的好處,
煮一鍋就可以吃好幾餐!
吃不完還可以冷凍起來,有空繼續吃!
超適合當懶人料理,
尤其夏天吃乾麵挺配的!
太讚了!



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綜合了好幾家的做法,
試作的心得是:原來豆瓣醬和甜麵醬才是主角,做過兩次,不同牌子煮出的味道不一樣!
                        所以牌子要慎選,免得壞了一鍋,
                        至於甜麵醬真是不好買,好不容易找到後,那牌子絕對是你沒聽過的!
                        (而那種手工、老店製甜麵醬,天阿~誰可以告訴我,去哪找?)
                       

炸醬麵
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材料:
      絞肉  300g
      豆干  10片 切小丁
      洋蔥   1粒 切小丁
      薑末   1~2大匙
      蒜末   2大匙
      乾香菇 4朵  泡軟後切丁
      豆瓣醬 2大匙
      甜麵醬 4大匙
      醬油   1大匙
      糖     1小匙
      胡椒粉 1小匙

配料:
     小黃瓜  適量  切細絲
     胡蘿蔔  適量  切細絲
     黃荳芽  適量

麵條:視個人喜好,我喜歡寬麵.



(這樣一鍋可以配個6~8碗麵)

炸醬製作步驟:
1. 直接下絞肉乾炒,小火炒到碎肉變白色出油,這步驟可以順便去除腥味.
   炒好後先撈起備用.(剩下的油若有腥味就倒掉,沒有就繼續使用,別浪費嘛!).
2. 起油鍋,炒洋蔥,小火炒到洋蔥變透明狀,香味出來後為止.
3. 鍋中間先空一圈出來,加入豆瓣醬,甜麵醬到圈圈中,先稍微炒香.
3. 將撈起備用的絞肉再加下去炒散,此時一併加入薑末,蒜末,胡椒粉拌炒均勻.
4. 加入豆干,香菇丁繼續拌炒. (豪華點可再加毛豆、胡蘿蔔丁)
5. 拌炒均勻後,加入自來水高湯,稍微淹過炒料即可,加入醬油與糖調味.
   煨煮一下讓所有材料混合入味(水滾後轉小火,濃縮醬汁),約10分鐘即可.


最後組合:
1. 煮麵,順便燙胡蘿蔔絲,黃荳芽,等的時後切小黃瓜絲剛好!
2. 麵煮好後撈起,淋上炸醬,擺上配料,完成!