馬芬(Muffin)蛋糕的實驗(一)
我家附近有一家麵包店,
雖說麵包店理應是麵包最好吃,
但它的麵包就是非常傳統式+原物料高漲後會縮小的那種,
所以除非像是錯過用餐時刻無從選擇的情況下,
還真的不太會考慮,
不過它的馬芬蛋糕深得我心,
顏色總烤得恰到好處,
料多實在有核桃有葡萄乾,
接近一個壘球般大小,
而且很有誠意地都沒漲價,
是後來吸引我再度光顧的原因.
讓人不禁想說:
再爛的麵包店至少要有好吃的馬芬蛋糕啊!
嗯~~.....還是回到主題吧!
...
馬芬(Muffin)蛋糕和Cup Cake杯子蛋糕有什麼不同呢 ?
(不都是裝在杯子裡的蛋糕嘛?)
基本上這些都是老外的玩意兒,
還是聽聽老外怎麼說:
A muffin is a type of bread (quick bread).
馬芬是一種麵包(快速麵包)
Oil is usually used in a muffin recipe.
食譜中通常放食用油
It can be frosted or not frosted.
可以冰著也可以不冰
A cupcake is a cake.
cupcake 是一種蛋糕
Butter is usually used in a cupcake recipe.
食譜中通常放奶油
It is usually frosted
通常都會冰著
--------------------------------------------------
而查了一下做法,
馬芬(Muffin)的做法比蛋糕簡單多了,
基本上,僅需適量攪拌讓所有材料混合均即可,
(不用打蛋白霜,自然省事多了).
重點來了,既然做法都大同小異,
那好吃的祕訣在哪?
我認為就是材料的比例了!
特地搜尋比較後,
發現馬芬(Muffin)的製作比例還真多種,
因此來實驗看看哪種配方好吃囉!
第一次試作:
-------------------------------------------------------------------------------
材料:
80g 無鹽奶油
60g 砂糖
1/4 茶匙鹽
1個 雞蛋
1大匙 檸檬銷皮(當香料)
100g 低筋麵粉
1 茶匙發粉 Baking Powder
50ml 鮮奶
少許 葡萄乾
------------------------------------------------------------------------------
量太少,居然3杯都裝不夠滿!
出爐啦,香得不得了!
奶油味很濃,個頭小了點.
第二次試作:
-------------------------------------------------------------------------
材料:
120g 無鹽奶油
100g 砂糖
1/4 茶匙鹽
3顆 雞蛋
1大匙 檸檬銷皮(當香料用)
210g 低筋麵粉
8g 發粉 Baking Powder
60ml 鮮奶
15cc 現榨橙汁(半顆)
少許 葡萄乾 (核桃)
------------------------------------------------------------------------
香料:好像大多使用香草精(vanilla extract),
不過還得去烘焙行買,小小一瓶又用不到幾次,省略!
現在檸檬剛好很便宜,又天然又香.
------------------------------------------------------------------------
丟進去烤箱才發現忘了放葡萄乾,就當作是柳橙Muffin好了!
這次發粉有加多一些,的確有膨比較大顆了,.......那片橙片視覺效果不錯,底下卻有些濕潤!
心得是:的確是不太容易失敗的甜點,怎麼做都好吃!
差別在於口感酥鬆的程度.
第一次的有點偏甜,稍微緊實了一點!.
第二次的膨鬆感不錯,甜度適當,多加一些配料應該會更棒!
另外自已動手做才真的感覺到那麼多油和糖,
難怪這類甜點熱量高得嚇人,
但奶油的香氣實在比食用油好的多,
所以都使用奶油,
因此這種實驗,
我看還是久久玩一次即可!
雖說麵包店理應是麵包最好吃,
但它的麵包就是非常傳統式+原物料高漲後會縮小的那種,
所以除非像是錯過用餐時刻無從選擇的情況下,
還真的不太會考慮,
不過它的馬芬蛋糕深得我心,
顏色總烤得恰到好處,
料多實在有核桃有葡萄乾,
接近一個壘球般大小,
而且很有誠意地都沒漲價,
是後來吸引我再度光顧的原因.
讓人不禁想說:
再爛的麵包店至少要有好吃的馬芬蛋糕啊!
嗯~~.....還是回到主題吧!
...
馬芬(Muffin)蛋糕和Cup Cake杯子蛋糕有什麼不同呢 ?
(不都是裝在杯子裡的蛋糕嘛?)
基本上這些都是老外的玩意兒,
還是聽聽老外怎麼說:
A muffin is a type of bread (quick bread).
馬芬是一種麵包(快速麵包)
Oil is usually used in a muffin recipe.
食譜中通常放食用油
It can be frosted or not frosted.
可以冰著也可以不冰
A cupcake is a cake.
cupcake 是一種蛋糕
Butter is usually used in a cupcake recipe.
食譜中通常放奶油
It is usually frosted
通常都會冰著
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而查了一下做法,
馬芬(Muffin)的做法比蛋糕簡單多了,
基本上,僅需適量攪拌讓所有材料混合均即可,
(不用打蛋白霜,自然省事多了).
重點來了,既然做法都大同小異,
那好吃的祕訣在哪?
我認為就是材料的比例了!
特地搜尋比較後,
發現馬芬(Muffin)的製作比例還真多種,
因此來實驗看看哪種配方好吃囉!
第一次試作:
-------------------------------------------------------------------------------
材料:
80g 無鹽奶油
60g 砂糖
1/4 茶匙鹽
1個 雞蛋
1大匙 檸檬銷皮(當香料)
100g 低筋麵粉
1 茶匙發粉 Baking Powder
50ml 鮮奶
少許 葡萄乾
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量太少,居然3杯都裝不夠滿!
出爐啦,香得不得了!
奶油味很濃,個頭小了點.
第二次試作:
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材料:
120g 無鹽奶油
100g 砂糖
1/4 茶匙鹽
3顆 雞蛋
1大匙 檸檬銷皮(當香料用)
210g 低筋麵粉
8g 發粉 Baking Powder
60ml 鮮奶
15cc 現榨橙汁(半顆)
少許 葡萄乾 (核桃)
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香料:好像大多使用香草精(vanilla extract),
不過還得去烘焙行買,小小一瓶又用不到幾次,省略!
現在檸檬剛好很便宜,又天然又香.
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丟進去烤箱才發現忘了放葡萄乾,就當作是柳橙Muffin好了!
這次發粉有加多一些,的確有膨比較大顆了,.......那片橙片視覺效果不錯,底下卻有些濕潤!
心得是:的確是不太容易失敗的甜點,怎麼做都好吃!
差別在於口感酥鬆的程度.
第一次的有點偏甜,稍微緊實了一點!.
第二次的膨鬆感不錯,甜度適當,多加一些配料應該會更棒!
另外自已動手做才真的感覺到那麼多油和糖,
難怪這類甜點熱量高得嚇人,
但奶油的香氣實在比食用油好的多,
所以都使用奶油,
因此這種實驗,
我看還是久久玩一次即可!
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